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白海参汤的做法步骤
第1步.
海参洗净 ，可以先切成条，我是吃前切的～
第2步.鸡胸和乌贼切好 ，乌贼焯热水 。姜切片 ，葱切段 。锅中倒入少许油 ，油热后将鸡块放入煸炒至变色 。将炒好的鸡块 、葱 、姜、八角一同倒入砂锅中 ，加入1升清水 ，中火炖煮至鸡肉将熟
鲜海参的处理方法
第一步 ：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏 ，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单 ，就是剖开鲜海参的肚子 ，把肚子里面的肠胃等东西摘净 ，然后用洗水洗净 ，再摘除参嘴 。
第二步 ：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟 ，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做 ，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
第三步 ：再把海参放进淘米水中煮1～2小时 ，待海参煮得软嫩时取出 。
第四步 ：用凉水将海参清洗 ，放入纯净水或凉水中浸泡 。一般要浸泡两天 ，中间注意多换几次水 。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡 ，可以少换几次水 。
第五步 ：经过两天的浸泡后 ，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了 ，这样的海参才可以用于制作各种美食 。
保存方法 ：处理好的海参如果一时吃不完 ，可将每个海参用小塑料袋单独包装 ，放在冰箱冷冻室，随吃随拿 。食用时只需将海参用水化开即可 ，随意食用 ，每天一根最好 。
鲜海参的做法如下 ：
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)
做法:
1.将葱洗净切段 ，与姜 、酒 ，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2.捞出刺参 ，去五脏洗净；
3.将炒锅烧热 ，放刺参 ，再放入高汤600毫升 、酱油 、冰糖 、盐 、香油 、味精 、姜汁炒香；
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘 ，撒上胡椒粉即可。
鸡蛋4个 ，
海参3只，
盐一点点，
生抽1小勺 ，
香油几滴 ，
小香葱少许 ，
做法步骤
步骤1
鲜海参收拾干净焯水备用 ，
步骤2
四个鸡蛋打入碗中 ，
步骤3
?打好的蛋液加入1.5倍的清水
步骤4
?准备一个纱布或者筛子倒入碗中的蛋液倒入盘中过滤后的蛋液没有了之前的泡泡 ，盖上保鲜膜随意扎孔
步骤5
蒸了五分钟的状态勺子放里面蛋液不挂勺说明差不多了这时候放入海参 ，再蒸一两分钟 。
步骤6
水烧开先烫下海参立即捞出备用 ，蒸屉上放入过滤后的鸡蛋液中火五六分钟后用勺子试一下看有无蛋液挂勺，如有凝固 ，随后放入海参 ，再蒸两三分钟，出锅放生抽香油小香葱即可 。
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